Сырные корзинки рецепт с фото пошагово

Сырная тарелка для салата. Как сделать сырную корзинку

Сырная тарелка под салат или, как ее называют в народе — сырная корзиночка, это замечательное изобретение поваров, позволяющее превратить банальную подачу салатов в салатнике в оригинальную и очень вкусную.

Выглядит сырная корзинка для салата очень красиво и необычно.

Эта креативная идея по достоинству украсит праздничный стол.

Такой вариант рассчитан на порционную подачу, потому сделать сырную корзинку удобнее маленького формата, чтобы потом не ломать ее дружно на всех, а просто съесть целиком свою.

Приготовить сырные корзинки несложно.

Не забудьте только, что перед тем, как разложить салат, им нужно будет застыть.

Секреты и идеи изготовления сырных тарелок

Можно приготовить ажурные (более тонкие) или обычные (более плотные) сырные салатники из твердых сортов сыра.

Чем больше сыра, тем плотнее и толще получится у вас сырная корзинка.

Плотные корзиночки используются для оформления салатов, которые уже заправлены майонезом и могут потечь, а ажурные для порционных фруктовых салатов, которые заправляются взбитыми сливками уже на тарелке.

Корзиночки из сыра можно приготовить с разными специями и добавками.

Например, если смешать сыр с мелко нарезанным укропом, то тарелки из сыра получатся с зелеными вкраплениями.

Можно добавить поджаренные семена кунжута, тогда корзиночки будут еще более хрустящими.

Любителям пикантных ноток придется по вкусу чеснок. Или просто поперчите сыр свежемолотым черным перцем.

Если же вы хотите приготовить более плотные корзиночки, то к сыру нужно добавить немного крахмала. На 200 г сырной стружки возьмите столовую ложку с горкой картофельного или кукурузного крахмала.

Приготовить корзинки из сыра можно накануне праздника и убрать их в холодильник.

Наполнять сырные салатники начинкой нужно непосредственно перед подачей на стол.

Нельзя класть в такие «емкости» горячие блюда, иначе сыр расплавится, и ваша съедобная салатница потеряет форму.

Читайте пошаговые рецепты сырных корзинок.

Как сделать сырную корзинку в микроволновке

На 4 порции вам понадобится 400 г твердого сыра, хорошо получается сырная корзинка из пармезана, и плоская тарелка. Дно ее намажьте сливочным маслом.

1. Небольшую часть сыра натрите на мелкой терке на тарелку. Выложите круг диаметром около 12 см.

2. Поставьте тарелку в микроволновку, пока сыр не расплавится.

3. Достаньте тарелку с расплавленным сыром и оставьте, чтобы сыр немного остыл. Приготовьте стаканы нужной вам формы для корзинки.

4. Аккуратно снимите сырный круг с тарелки. Положите его на стакан или чашку и придайте нужную форму.

5. Стакан с сыром поставьте в холодильник, чтобы сыр окончательно застыл.

Приготовление сырной корзинки на сковороде

1. Натрите твердый сыр на крупной терке. Насыпьте на сухую сковородку с антипригарным покрытием.

2. Медленно нагрейте на слабом огне. Как только сыр подтает и начнет пузыриться, снимите с огня и поставьте на холодную поверхность (полотенце, смоченное ледяной водой).

Не допускайте поджаривания сыра, иначе на сырной тарелке образуется румяная корочка, которой быть не должно.

3. Как только сырная лепешка слегка остынет и перестанет булькать, аккуратно снимите ее широкой лопаточкой на смазанный сливочным маслом перевернутый стакан, прижимая бумажным полотенцем и придавая форму краям.

Такой способ еще и поможет снять излишки жира, который вытопится из сыра.

4. Поставьте всю конструкцию в холодильник на 20 минут.

Упростить приготовление сырных тарелок помогут силиконовые формочки для кексов или маленькие салатнички.

Уложите горячую сырную лепешку в смазанную маслом емкость и придавите дном стакана.

Уберите формочки с заготовками на 20 минут в холодильник и хорошо охладите.

Готовые сырные корзинки аккуратно извлеките из формочек и разложите салаты.

Наслаждайтесь вкусом ваших холодных закусок, дополненных ароматом и пикантностью сыра.

Сырная корзинка

Использование съедобной салатницы не только придаст оригинальный вид и обновит вкус уже знакомым салатам, но и станет предметом для восхищения Вашим кулинарным мастерством среди гостей. А ведь «ковать» шедевры достаточно просто!

Ингредиенты

• Сыр пармезан 200г
• Крахмал картофельный 1ст.л. (12 г)

• Масло растительное (раф.) 2ст.л. (20 г)

А также чеснок по желанию.

Можно использовать любой сыр твердых сортов, но пармезан наиболее подходящий, и готовить без добавления крахмала.

Техника: плита или духовка, или микроволновка.

Сыр натереть на мелкой или крупной терке (для ажурных корзинок).

Чеснок пропустить через пресс.

Смешать сыр с крахмалом и чесноком.

Корзинки можно приготовить несколькими способами:

Если готовить на плите, то сковороду надо хорошо разогреть и слегка смазать растительным маслом.

Равномерно насыпать на небольшую сковороду (диаметром около 16 см) сыр в виде блинчика (можно края сделать в виде волны).

Как только сыр расплавиться, поместите над центром сковороды цилиндрический сосуд (стакан, чашку и т.п.) и переверните сковороду или снимите блинчик лопаткой, оденьте на емкость и и сформируйте руками корзинку.

Можно приготовить заготовки в духовке. Для этого противень застелите бумагой для выпечки (пергаментом) и оформите из сыра такие же блинчики. Поместите противень в духовку и держите при 200 градусах 4-5 мин до расплавления сыра. Затем аккуратно перенесите заготовки на цилиндрический сосуд (стакан, чашку и т.п.).

Можно приготовить заготовки в микроволновке. Тарелку смажьте маслом и как на сковороду насыпьте сыр. Поставьте в микроволновку на примерно на 1 мин при высокой мощности. Заготовку оденьте на подготовленную емкость.

При любом способе приготовления важно не зажаривать блинчики и формировать руками корзинку, пока сыр еще горячий. Можно даже на готовую корзинку надеть тонкую резиночку, чтобы при остывании не терялась форма.

Готовые остывшие корзиночки можно хранить в закрытом пластиковом контейнере в холодильнике. Наполнять корзинки следует охлажденным салатом непосредственно перед подачей на стол. Следует помнить, чем сочнее салат, тем быстрее корзинка может потерять форму.

Пошаговая фото-инструкция

	Сыр натереть на мелкой или крупной терке (для ажурных корзинок).
	Чеснок пропустить через пресс.
	Смешать сыр с крахмалом и чесноком.

Если готовить заготовки на плите, то сковороду надо хорошо разогреть и слегка смазать растительным маслом.

Равномерно насыпать на сковороду (диаметром около 16 см) сыр в виде блинчика.

Как только сыр расплавиться (это плавиться смесь сыра и крахмала)

поместите над центром сковороды цилиндрический сосуд (стакан, чашку и т.п.) и переверните сковороду или снимите блинчик лопаткой.

(здесь блинчик из одного сыра)

Оденьте заготовку на емкость.

Руками опустите свободные края и сформируйте корзинку.

Затем аккуратно перенесите заготовки на цилиндрический сосуд (стакан, чашку и т.п.).

Руками опустите свободные края и сформируйте корзинку.

Заготовку оденьте на подготовленную емкость.

Руками опустите свободные края и сформируйте корзинку.

При любом способе приготовления важно не зажаривать блинчики и формировать руками корзинку, пока сыр еще горячий. Можно даже на готовую корзинку надеть тонкую резиночку, чтобы при остывании не терялась форма.

Готовые остывшие корзиночки можно хранить в закрытом пластиковом контейнере в холодильнике. Наполнять корзинки следует охлажденным салатом непосредственно перед подачей на стол. Следует помнить, чем сочнее салат, тем быстрее корзинка может потерять форму.

Сырные корзиночки для салата. МК

Сырные корзиночки для салата. МК

автор Татьяна Букань в 17/1/2015, 02:06

Вот так началось мое знакомство с сырными тарелками в одном из ресторанов Белокурихи этим летом. Я впечатлилась) Выглядит эффектно! Начиталась про них в Интернете, но случая попробовать все как-то не представлялось. И вот на день рождения я решилась, но делать большие тарелки было незачем, в планах наготовить было много и решила я попробовать сделать маленькие тарталеточки под салатик, на 2-3 укуса. Делала я их накануне, хранила в холодильнике, в тепле они могут немного потерять форму. Сразу скажу, что сыр когда высыхает, то становится жестким, я даже думала, что корзинки останутся после праздника, но мои гости меня не подвели, все съели, не капризничали. Но для меня корзинка была сухой, может потому что ночь в холодильнике простояла, зато красиво на столе)))
Итак, берем твердый сыр. Я вообще в сырах дуб дубом, попробовала сделать из Голландского, не получилось, он не держит форму, слишком мягкий. Помог Интернет. Купила пармезан. На 9 корзинок ушло около 300 граммов, может чуть больше.
Сыр натираем на терке, выбираем тарелочку, подходящую по размеру, для тарталеток я брала тарелку с диаметром дна примерно 11 см. плотно покрываем дно сыром, края можно сделать ажурными.

Ставим на 30 секунд в микроволновку.

Сыр остывает достаточно быстро! Поэтому как только сможете взять его, не обжигаясь, сразу снимайте сыр с тарелки и на стопочку, снимала я с помощью лопатки.

Вот моя стопочка. Вообще я поочередно запускала в микро 2 тарелки и использовала 6 стопок для меньших временных затрат.

Когда переложили сыр на стопку, быстро выравниваем края и придаем форму, я просто делала 5 лепестков, произвольно, особо на форме не заморачивалась.

После того, как корзинка хорошо остыла, ее можно снимать.

Перед подачей на стол я заполнила тарталетки салатом с кедровыми орешками. Можно любым другим салатом, который нравится вашим гостям

Ну а если вы хотите приготовить сырные тарелки побольше, например, для романтического ужина, то тогда берете тарелку побольше диаметром, а вместо стопочки бокал или глубокую суповую тарелку, смотря какая форма вам нужна. На первом фото тарелка достаточно большая, в ней порция «Цезаря», края ажурные, то есть сыр выкладывали неплотно.
Приноровиться можно быстро. Первую неудачную я съела, вторую муж, а с третьей все пошло как по маслу) В Интернете нашла еще 2 способа: в духовке и на сковороде. Но этот показался мне самым незамороченным , а результат порадовал.
На столе все обратили на это блюдо внимание. Восторг!
Может быть я что-то пропустила, спрашивайте)

Оценка статьи:

Загрузка...

	Можно края сделать в виде волны.
	Можно приготовить заготовки в духовке. Для этого противень застелите бумагой для выпечки (пергаментом) и оформите из сыра такие же блинчики. Поместите противень в духовку и держите при 200 градусах 4-5 мин до расплавления сыра.
	Можно приготовить заготовки в микроволновке. Тарелку смажьте маслом и как на сковороду насыпьте сыр. Поставьте в микроволновку на примерно на 1 мин при высокой мощности.